ダイエットに「香り酢」
「香り酢」は、リンゴ酢などの果実酢のように、果物などを漬けて作るものと、乾燥した香草や薬味を漬けて作られるものがあります。
和食に使用される香り酢は、刻んだゆずやネギなどを酢に加えて作ります。また、ドリンク用の香り酢は、中国茶や紅茶に使用される"花"で香りを付けて作ります。乾燥した薬味を使用する場合は、そのまま漬け込んだ状態にしておきます。酢を何回か継ぎ足す場合も、ずっと漬け込むことで、独特の香りや味が染み出て、いっそう香りが引き立ちます。乾燥していない食材の場合も、崩れなければ取り出さずに漬け込むと良いです。ただし、香りが強い酢に、独特の香りのある薬味などを加えると、バランスが良くないので、うまく香りを引き立てるように、酢を選ぶことが大切です。
最近では、体に優しいダイエットとして「リンゴ酢ダイエット」が注目を集めています。このダイエットを続けるためにも、香り酢を取り入れましょう。それでは、ダイエットにも有効な「花の香り酢」の作り方を紹介します。
1、ジャスミン20gは、市販されている乾燥のものを利用しましょう。食用のカーネーション2～3個は、サッと洗ってよく水分を切っておきましょう。氷砂糖80gは、細かく砕いておきます。
2、容器にジャスミンと食用カーネーションを入れて、花びらがバラバラにならないように、氷砂糖をそっと入れます。
3、リンゴ酢200gを容器に加えてサッと混ぜ、蓋をして冷蔵庫で約1週間寝かせれば完成です。ミネラルウォーターで割ったり、アイスクリームにかけたりしても良いです。
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